ABV-Rechner – Alkoholgehalt berechnen
Mit dem ABV-Rechner kannst du den Alkoholgehalt (Alcohol by Volume) deiner Getränke schnell und präzise berechnen. Gib einfach die Anfangs- und Enddichte ein – ideal für Bier, Wein, Cider oder Cocktails.
Alkoholgehalt (ABV)
Alkoholgewicht
Vergärungsgrad
Originalstammwürze
Endstammwürze
Müssen Sie den Cocktail-ABV berechnen?
Wenn Sie Getränke mischen statt Bier zu brauen, probieren Sie unseren Cocktail-ABV-Rechner, um den genauen Alkoholgehalt Ihrer gemischten Getränke und Cocktails zu bestimmen. Perfekt für Barkeeper und Hobby-Mixologen!
Bier-ABV-Rechner
Berechnen Sie den Alkoholgehalt Ihres Hausbiers in wenigen einfachen Schritten:
- Originalstammwürze (OG) messen: Nehmen Sie eine Hydrometer-Messung Ihrer Würze vor Beginn der Gärung. Dies misst die Dichte Ihrer Würze im Vergleich zu Wasser und zeigt den potenziellen Alkoholgehalt an.
- Endstammwürze (FG) messen: Nach Abschluss der Gärung nehmen Sie eine weitere Hydrometer-Messung vor. Der Unterschied zwischen OG und FG zeigt, wie viel Zucker in Alkohol umgewandelt wurde.
- Werte eingeben: Geben Sie beide Messwerte in die obigen Rechnerfelder ein.
- Berechnen: Klicken Sie auf die Schaltfläche, um den ABV, das Alkoholgewicht und den Vergärungsgrad Ihres Bieres anzuzeigen.
Für genaue Messungen stellen Sie sicher, dass Ihr Hydrometer kalibriert ist und die Messungen bei der richtigen Temperatur (typischerweise 15,6°C) durchgeführt werden.
Ihre Ergebnisse verstehen
Alkoholgehalt (ABV)
ABV ist die Standardmessung für den Alkoholgehalt in Getränken. Er gibt an, welcher Prozentsatz des Gesamtvolumens Ihres Bieres reiner Ethanol ist. Die meisten kommerziellen Biere haben einen ABV von 4-6%, während Craft- und Hausbiere stark variieren können, von 3% bis über 12%. Erfahren Sie mehr über Bierstilrichtlinien und typische ABV-Bereiche von der Brewers Association.
Vergärungsgrad
Der Vergärungsgrad gibt den Prozentsatz der vergärbaren Zucker an, die Ihre Hefe während der Gärung verbraucht hat. Ein höherer Vergärungsgrad führt zu trockeneren, weniger süßen Bieren mit höherem Alkoholgehalt. Verschiedene Hefestämme haben unterschiedliche Vergärungsraten:
- 65-70%: Niedriger Vergärungsgrad (süßere, vollmundige Biere)
- 70-80%: Mittlerer Vergärungsgrad (ausgewogene Biere)
- 80-85%+: Hoher Vergärungsgrad (trockenere, alkoholreichere Biere)
Die Überwachung des Vergärungsgrads hilft Ihnen, die Leistung Ihrer Hefe und die Effizienz der Gärung zu verstehen.
Gängige Bierstile nach ABV
| Bierstil | Typischer ABV-Bereich | Eigenschaft |
|---|---|---|
| Session IPA | 3-4,5% | Hopfbetont, leichter Körper |
| Pilsner | 4-5,5% | Knackig, klar, erfrischend |
| American Pale Ale | 5-6,2% | Ausgewogener Hopfencharakter |
| IPA | 6-7,5% | Starkes Hopfenaroma und -geschmack |
| Double IPA | 7,5-10% | Intensiver Hopfencharakter, stärkerer Malzrückgrat |
| Imperial Stout | 8-12%+ | Reichhaltige, komplexe Röstaromen |
Tipps für genaue Stammwürze-Messungen
- Desinfizieren Sie immer Ihr Hydrometer und das Messgefäß
- Entfernen Sie Kohlensäure aus fermentierten Proben durch sanftes Rühren oder Erwärmen
- Messen Sie die Temperatur und wenden Sie bei Bedarf Korrekturen an
- Verwenden Sie ein Hydrometer-Testglas für konsistente Probenvolumina
- Lesen Sie den Meniskus auf Augenhöhe für die genaueste Messung
Beim Destillieren von Spirituosen zu Hause ist es entscheidend, Ihr Destillat zu verdünnen, um den gewünschten Alkoholgehalt (ABV) zu erreichen und die Sicherheit zu gewährleisten. Dieser Prozess umfasst die Messung des Alkoholgehalts Ihrer Spirituose und das Hinzufügen der richtigen Menge Wasser. Um diese Berechnung zu vereinfachen, können Sie ein Online-Tool wie den Alkohol-Verdünnungsrechner verwenden.
Die Wissenschaft hinter der ABV-Berechnung
Unser Rechner verwendet die Standardformel zur Bestimmung des Alkoholgehalts in Bier:
ABV = (OG – FG) × 131,25
Diese Formel funktioniert, weil:
- Der Unterschied zwischen OG und FG die verbrauchten vergärbaren Zucker darstellt
- Während der Gärung wandelt die Hefe Zucker hauptsächlich in Ethanol und CO₂ um
- Der Multiplikator 131,25 leitet sich aus dem spezifischen Gewichtsverhältnis zwischen Zucker und Ethanol ab
Für Biere mit höherer Stammwürze (über 1,070) ist eine leicht modifizierte Formel genauer: ABV = (76,08 × (OG-FG) / (1,775-OG)) × (FG / 0,794)
Bei Verwendung von Plato werden Messungen mit folgender Formel in spezifisches Gewicht umgerechnet: SG = (Plato / (258,6 – ((Plato / 258,2) * 227,1))) + 1
Für fortgeschrittene Brauwissenschaft und -techniken bietet die Website How to Brew von John Palmer umfassende Anleitungen zu Brauberechnungen.
Faktoren, die den endgültigen ABV beeinflussen
Mehrere Brauvariablen können den Alkoholgehalt Ihres Bieres beeinflussen:
- Maischetemperatur – Höhere Temperaturen (68-70°C) erzeugen weniger vergärbare Würze, was zu niedrigerem Vergärungsgrad und ABV führt
- Hefestamm – Verschiedene Stämme haben unterschiedliche Vergärungsgrade und Alkoholtoleranzen
- Gärtemperatur – Eine richtige Temperaturkontrolle sorgt für optimale Hefe-Leistung
- Sauerstoffversorgung – Ausreichender initialer Sauerstoff hilft der Hefe, sich zu vermehren und effizient zu gären
- Nährstoffverfügbarkeit – Ausreichende Nährstoffe unterstützen eine vollständige Gärung
Häufig gestellte Fragen zur Bier-ABV-Berechnung
Wie verwende ich ein Hydrometer für OG/FG?
Desinfizieren Sie die Ausrüstung. Füllen Sie ein Testglas mit Würze (OG) oder entgastem Bier (FG). Lassen Sie das Hydrometer schwimmen, drehen Sie es sanft und lesen Sie die Skala an der Flüssigkeitsoberfläche (Meniskus) auf Augenhöhe ab. Notieren Sie die Temperatur und wenden Sie bei Bedarf Korrekturen an (Standardkalibrierung ist oft 15,6°C). Stabile FG-Messungen über 2-3 Tage bestätigen, dass die Gärung abgeschlossen ist.
Was ist der Unterschied zwischen ABV, ABW und Proof?
ABV (Alkoholgehalt nach Volumen) ist der Standard für Bier. ABW (Alkoholgehalt nach Gewicht) ist der Alkoholprozentsatz nach Gewicht (ca. 80% von ABV). Proof (hauptsächlich für Spirituosen) ist doppelt so hoch wie ABV (z.B. 40% ABV = 80 Proof). Hausbrau-Rechner konzentrieren sich auf ABV.
Kann ich ABV ohne OG berechnen?
Eine genaue Berechnung erfordert sowohl OG als auch FG. Ohne OG können Sie nur mit Brausoftware oder Rezeptdetails basierend auf Stil/Zutaten schätzen. Direkte Messung ist immer am genauesten.
Warum ist mein ABV niedriger als erwartet?
Mögliche Ursachen sind unvollständige Gärung (überprüfen Sie die FG-Stabilität), Hydrometer-Fehler (überprüfen Sie Kalibrierung/Temperaturkorrektur), schlechte Hefegesundheit/Anstellmenge, fehlender Sauerstoff zu Beginn oder falsche Gärtemperatur.
Wie beeinflusst die Maischetemperatur den ABV?
Niedrigere Maischetemperaturen (64-67°C) erzeugen mehr vergärbare Zucker, was zu höherem potenziellen ABV und trockenerem Bier führt. Höhere Temperaturen (68-70°C) erzeugen weniger vergärbare Zucker, was zu niedrigerem potenziellen ABV und vollmundigerem Körper führt.
Kann ich ein Refraktometer statt eines Hydrometers für ABV-Berechnungen verwenden?
Ja, aber vorsichtig. Refraktometer funktionieren gut für OG. Für FG stört Alkohol die Messung, was eine spezifische Korrekturformel erfordert (verwenden Sie Online-Tools/Software), bevor der Wert in einem ABV-Rechner verwendet wird.
Einfache vs. genaue ABV-Formeln
Die gängige Formel ABV = (OG – FG) * 131,25 ist eine gute Schätzung, insbesondere für mittelstarke Biere. Komplexere Formeln existieren für höhere Genauigkeit, insbesondere bei Bieren mit hoher Stammwürze, die oft von Online-Rechnern verwendet werden.
Kurz gesagt Eine genaue ABV-Berechnung basiert auf präzisen OG- und FG-Messungen (mit einem Hydrometer oder korrigierten Refraktometer-Messungen) und dem Verständnis der Gärungsfaktoren. Dies ermöglicht besseres Brauen.